PENERAPAN PEMBERIAN SELAI TINTA CUMI (LOLIGO SP) UNTUK MENURUNKAN TEKANAN DARAH TINGGI

Santi, Kistia Rita (2023) PENERAPAN PEMBERIAN SELAI TINTA CUMI (LOLIGO SP) UNTUK MENURUNKAN TEKANAN DARAH TINGGI. Other thesis, Universitas Widya Husada Semarang.

Text (FULL TEXT) KISTIA RITA SANTI.pdf - Published Version Download (41MB)

Abstract

INGGI Cumi-cumi merupakan seafood yang digemari banyak orang. Namun tidak banyak yang menyukai tinta cumi. Tinta cumi mengandung melanin, protein, lemak, glikosaminoglikan, dan asam amino esensial berupa lisin, leusin, arganin, dan fenilalanin. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui tingkat kesukaan dengan uji organoleptik menggunakan indra manusia dan mengetaahui pengaruh selai tinta cumi (Loligo Sp) untuk menurunkan tekanan darah tinggi. Metode penelitian ini merupakan penelitian eksperimen post test without control group dalam pembuatan selai tinta cumi dan kuantitatif dengan teknik analisis data statistic deskriptif dalam menentukan kepuasan responden terhadap hasil selai tinta cumi, serta menggunakan jenis penelitian pre eksperimental dengan rancangan one group pretest – posttest design untuk mengetahui pengaruh selai tinta cumi terhadap tekanan darah tinggi. Sampel pada penelitian ini adalah 30 orang yang diambil menggunakan teknik simple random sampling. Alat pengumpulan data dilakukan dengan menggunakan kuesioner dan komputerisasi. Uji validitas kuesioner menunjukkan keseluruhan pernyataan valid dengan nilai P1 0.459, P2 0.698, P3 0.651, P4 0,610, P5 0.648, P6 0.771, dengan reabilitas cronbach’s alpha 0.693. Proses pembuatan selai tinta cumi menggunakan proses pembuatan selai srikaya karena tinta cumi tidak memiliki serat, dengan modifikasi penambahan tinta cumi dan kayu manis untuk menghilangkan rasa dan aroma amis. Hasil penelitian sebagian besar menyukai produk selai tinta cumi dengan nilai indeks rasa 74%, aroma 77,3%, warna 67,3%, tekstur 76%, kekentalan 77,3%, dan daya oles 76%. Rata-rata tekanan darah sebelum intervensi, systole 168,75 mmHg dengan standar deviasi 8,539, diastole 90 mmHg dengan standar deviasi 8,165. Rata-rata tekanan darah setelah intervensi, systole 136,25 mmHg dengan standar deviasi 2,754, diastole 78,25 mmHg dengan standar deviasi 2,363. Selai tinta cumi dapat dijadikan makanan alternatif untuk menurunkan tekanan darah tinggi, karena mengandung turunan peptide sebagai anti hipertensi. Meskipun berwarna hitam, selai tinta cumi memiliki rasa yang manis dan beraroma kelapa sehingga dapat diterima dengan baik oleh masyarakat.

Item Type:	Thesis (Other)
Uncontrolled Keywords:	Cumi, Hipertensi, Selai, Tinta
Subjects:	R Medicine > RB Pathology
Divisions:	Fakultas Keperawatan Bisnis dan Teknologi > S1 Ilmu Keperawatan
Depositing User:	Admin Cakep Perpus
Date Deposited:	10 Oct 2023 07:29
Last Modified:	10 Oct 2023 07:29
URI:	http://eprints.uwhs.ac.id/id/eprint/2061

Actions (login required)

View Item